文章编号：97116 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:30:49 / 浏览：次

羊肉丸子是一道美味的家常菜品，下面是一种常见做法：

1. 选用优质的羊肉，由于部位的脂肪含量有所差异，因此推荐选择羊腿肉或羊臀肉，这些部位肉质细嫩，制作丸子时更有弹性。

2. 将选择好的羊肉切成小块，加入姜、葱、盐、胡椒粉等调味料和料酒，腌制二十分钟。腌制过程中可适当搅拌以加强羊肉的入味效果。

3. 腌制好后，将羊肉放入搅拌机或食品料理机中搅拌成肉泥。如果没有搅拌机，也可以手工将羊肉剁成肉泥。在绞肉的过程中，可以适当加入一些葱姜水或者料酒，以增加酱料的香气和湿润度。

4. 在绞好的羊肉泥中加入适量的生粉和花椒水，继续搅拌至捏起来不散开为止。生粉可用于增加肉丸的黏性和韧性，而花椒水有去腥增香的作用，且用少许老抽可以让肉泥的颜色看起来更亮。

5. 捏取一小团肉馅（根据口感需求来调整肉馅的大小），用手捏成圆球形状。也可借助玻璃容器和筷子辅助成型，然后将制成的小肉丸放入锅中煮熟。

6. 用猛火爆炒汤料并煮沸后改小火下羊肉丸子，刚下锅时不要立即搅拌。待肉丸微微上浮后再轻压翻动，防止沾底粘锅。待煮制得差不多时，试吃一个确保成熟后即可出锅。将煮好的羊肉丸子装入盘中，即可完成这道传统的美味佳肴。

以上就是羊肉丸子的基本家常制作方法，可根据口味适当调整口味和配料，希望你会喜欢！

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